Elaborado con leche cruda de oveja con una maduración mínima de 10 meses.

Se caracteriza por su sabor fuerte e intenso, con un ligero picor propio de un queso de gran calidad y pausada maduración.

Presentado en corteza natural.

Conserva sus características originales durante 2 meses aproximadamente, evolucionando hacia texturas más duras y sabores más acentuados.

Peso aprox.  2  KG.