Queso elaborado con leche cruda de oveja manchega, con una maduración de 12 a 18 meses.

Sabor intenso y pleno con gran persistencia en boca, notas a frutos secos y ligero picor típico de un queso de larga maduración.

Se presenta con corteza natural.

Conserva sus características originales durante 2 meses aproximadamente, evolucionando hacia texturas más duras y sabores más acentuados.

Peso aprox: 2 kg